Chất béo tốt là một trong những dưỡng chất vô cùng quan trọng đối với cơ thể con người, có vai trò cung cấp năng lượng cho cơ thể. Tuy nhiên không phải ai cũng biết chất béo tốt là gì cũng như những thực phẩm chứa nhiều chất béo tốt. Hãy cùng realtimecurriculumproject.org đi tìm hiểu xem chất béo tốt có trong thực phẩm nào qua bài viết dưới đây nhé.
Contents
I. Chất béo tốt là gì?
Chất béo tốt hay còn được gọi là chất béo không bão hòa, nó không đông lại ở nhiệt độ phòng và tồn tại ở hai dạng: chất béo không bão hòa đơn và chất béo không bão hòa đa. Omega-3 và Omega-6 là hai chất béo không bão hòa đa. Ngoài ra, chúng cũng là axit béo phổ biến mà cơ thể cần hấp thụ từ thực phẩm. Đây là chất béo tốt vì làm giảm cholesterol trong máu, giảm nguy cơ xơ vữa động mạch, tạo ra cholesterol tốt truyền đi khắp cơ thể, ngăn ngừa bệnh tim mạch,…
II. Chất béo tốt có trong thực phẩm nào?
1. Bơ
Bơ khác với hầu hết các loại trái cây khác. Trong khi hầu hết các loại trái cây chứa chủ yếu là carbohydrate, bơ lại chứa nhiều chất béo. Trên thực tế, bơ có hàm lượng chất béo khoảng 77% tính theo calo, khiến chúng thậm chí còn có hàm lượng chất béo cao hơn hầu hết các loại thực phẩm từ động vật. Axit béo là chất béo không bão hòa đơn được gọi là axit oleic. Nó cũng là axit béo chính trong dầu ô liu và có một số lợi ích cho sức khỏe.
Bơ là một trong những nguồn kali tốt nhất trong chế độ ăn uống, thậm chí chứa nhiều kali hơn 40% so với chuối thực phẩm giàu kali điển hình. Ngoài ra, bơ cũng là một nguồn chất xơ tuyệt vời. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng chúng có thể làm giảm cholesterol LDL, chất béo trung tính, đồng thời tăng cholesterol HDL. Mặc dù bơ có nhiều chất béo và calo, nhưng một nghiên cứu cho thấy những người ăn bơ có xu hướng giảm cân và ít mỡ bụng hơn những người không ăn.
2. Socola đen
Sô cô la đen là thực phẩm rất giàu chất béo, chiếm khoảng 65% lượng calo. Sô cô la đen chứa 11% chất xơ và chứa hơn 50% RDA đối với sắt, magiê, đồng và mangan. Một số chất chống oxy hóa trong sô cô la đen có hoạt tính sinh học cao, làm giảm huyết áp và bảo vệ cholesterol LDL trong máu khỏi quá trình oxy hóa. Các nghiên cứu cũng chỉ ra rằng những người ăn sô cô la đen từ 5 lần trở lên mỗi tuần có nguy cơ tử vong vì bệnh tim thấp hơn một nửa so với những người không ăn. Cũng có những nghiên cứu cho rằng sô cô la đen có thể cải thiện chức năng não và bảo vệ da khỏi bị hư hại do tiếp xúc với ánh nắng mặt trời.
3. Phô mai
Phô mai rất bổ dưỡng và là nguồn cung cấp canxi, vitamin B12, phốt pho, selen và chứa nhiều chất dinh dưỡng khác. Phô mai cũng rất giàu protein, một lát phô mai dày chứa 6 hoặc 7 gam protein, tương đương với một ly sữa. Giống như các sản phẩm sữa giàu chất béo khác, phô mai chứa axit béo mạnh có nhiều lợi ích, bao gồm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2.
4. Trứng
Theo phân tích, một quả trứng chứa 212 mg cholesterol, chiếm 71% lượng khuyến nghị hàng ngày. Thêm vào đó, 62% lượng calo trong toàn bộ quả trứng đến từ chất béo. Tuy nhiên, nghiên cứu mới cho thấy cholesterol trong trứng không ảnh hưởng đến cholesterol trong máu.
Trứng nguyên chất chứa vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa mạnh giúp bảo vệ mắt, cũng như rất nhiều choline, chất dinh dưỡng cho não. Ngoài ra, trứng rất giàu protein nên rất phù hợp cho một chế độ ăn kiêng của các chị em phụ nữ.
5. Dầu oliu
Dầu ô liu nguyên chất chứa vitamin E, K và rất giàu chất chống oxy hóa mạnh mẽ. Một số chất chống oxy hóa này có thể chống viêm và giúp bảo vệ các hạt LDL trong máu khỏi quá trình oxy hóa. Nó cũng đã được chứng minh là làm giảm huyết áp, cải thiện mức cholesterol và có nhiều lợi ích khác nhau liên quan đến nguy cơ mắc bệnh tim.
6. Cá
Một trong số ít sản phẩm động vật mà hầu hết mọi người đồng ý là tốt cho sức khỏe là cá. Chúng bao gồm cá hồi, cá thu, cá mòi và cá trích. Cá là nguồn axit béo omega-3 tự nhiên. Đây là những chất béo “tốt” giúp giữ cho trái tim của bạn khỏe mạnh. Chúng cũng có thể giúp giữ cho bộ não minh mẫn, đặc biệt là ở tuổi già. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng những người ăn cá có xu hướng khỏe mạnh hơn và tăng nguy cơ mắc bệnh tim, trầm cảm, mất trí nhớ và nhiều bệnh thông thường khác. Nếu bạn không thể (hoặc không muốn) ăn cá, thì cũng có thể bổ sung bằng dầu cá. Dầu gan cá tuyết chứa tất cả các omega-3 và vitamin D.
7. Sữa chua
Sữa chua có nhiều chất béo lành mạnh và có tất cả các chất dinh dưỡng quan trọng giống như các sản phẩm sữa chất béo khác. Nhưng sữa chua chứa nhiều vi khuẩn có lợi cho sức khỏe. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng sữa chua có thể cải thiện các vấn đề sức khỏe tiêu hóa, có thể giúp chống lại bệnh tim và béo phì. Tuy nhiên, có nhiều loại sữa chua ít chất béo hơn nhưng có thêm đường thay thế.
8. Dầu dừa
Dầu dừa được coi là thực phẩm giàu chất béo vì nó chứa khoảng 90 axit béo bão hòa. Đây là loại thực phẩm có thể mang lại nhiều lợi ích cho cơ thể, bởi dầu dừa chủ yếu chứa axit béo chuỗi trung bình. Các axit béo này được chuyển hóa theo nhiều cách khác nhau, trực tiếp vào gan, nơi các axit béo có thể được chuyển đến các cơ quan khác trong cơ thể. Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng chất béo chuỗi trung bình giúp tăng cảm giác no, giúp bạn ăn ít calo hơn và có thể thúc đẩy quá trình trao đổi chất của bạn lên tới 120 calo mỗi ngày, giúp kiểm soát cân nặng. Loại chất béo này rất có lợi cho những người mắc bệnh Alzheimer và cũng được chứng minh là giúp bạn giảm mỡ bụng hiệu quả.
III. Kết luận
Trên đây là top 8 thực phẩm giàu chất béo tốt. Hy vọng với những chia sẻ của chuyên mục ẩm thực sẽ giúp các bạn giải đáp được thắc mắc chất béo tốt là gì cũng như chất béo tốt có trong thực phẩm nào. Mong rằng bài viết này sẽ hữu ích với bạn đọc.
